Oggi vi propongo  una variante più fresca ed estiva del classico polpo con patate.

Potrebbe sembrare un abbinamento un po’ azzardato, in realtà è molto gustoso e leggero ed è ottimo come antipasto.

Ingredienti:                  x 4 persone

• 1 Kg di Polpo pulito
• 1 confezione di Mirtilli (125 gr.)
• 1 rametto di Rosmarino
• 1 Limone non trattato
• 6/7 Bacche di Ginepro
• 100 ml Olio extra vergine d’oliva
• Sale, pepe
• Prezzemolo tritato

Preparazione:

Portare a bollore in una pentola circa 2 litri d’acqua con il rosmarino, le bacche di ginepro e il succo di mezzo limone.

Aggiungere il polpo e cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il polpo nell’acqua di cottura.

Scolare il polpo freddo, togliere la pelle dalla testa e dai tentacoli facendo attenzione a non togliere le ventose e tagliarlo a tocchetti.

Grattuggiare la scorza di mezzo limone e incorporarla al polpo quindi aggiungere i mirtilli e il prezzemolo tritato

Preparare un’emulsione con il succo di mezzo limone, l’olio, il sale e il pepe e condire il tutto mescolando molto bene.

Buon appe … e non sentitevi in colpa

Sabbry