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Max Debe
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L'angolo del ... Sommeliè
Apr 26, 2017
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L’ESAME GUSTATIVO DI UN VINO: I SALI MINERALI (3.F)
I sali sono di estrema importanza in quanto possono influenzare l’equilibrio gustativo mitigando o...
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L'angolo del ... Sommeliè
Mar 16, 2017
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L’ESAME GUSTATIVO DI UN VINO: I TANNINI (3.E)
I tannini, chimicamente appartenenti ai polifenoli, si trovano nei semi o vinaccioli e nella buccia dell’uva....
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L'angolo del ... Sommeliè
Dic 12, 2016
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L’ESAME GUSTATIVO DI UN VINO: L’ACIDITA’ (3.D)
L’acidità di un vino è data da una miscela di acidi: Acido tartarico: è tipico dell’uva e possiede un...
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L'angolo del ... Sommeliè, Senza categoria
Nov 18, 2016
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L’ESAME GUSTATIVO DI UN VINO: I POLIALCOOLI (3.C)
La morbidezza è un aspetto gustativo di fondamentale importanza perché, essendo una sensazione gradevole e...
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L'angolo del ... Sommeliè, Senza categoria
Ott 24, 2016
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L’ESAME GUSTATIVO DI UN VINO: GLI ALCOOLI (3.B)
Come abbiamo visto, l’alcool si forma in seguito alla fermentazione degli zuccheri presenti nel mosto. La...
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L'angolo del ... Sommeliè, Senza categoria
Set 16, 2016
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L’ESAME GUSTATIVO DI UN VINO: GLI ZUCCHERI (3.A)
Gli zuccheri (fruttosio, glucosio, saccarosio, maltosio…) si trovano nel succo dell’uva matura,...
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L'angolo del ... Sommeliè
Ago 1, 2016
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L’ESAME GUSTATIVO DI UN VINO
L’esame gustativo (assaggio) rappresenta la terza e ultima fase dell’analisi organolettica di un vino e...
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L'angolo del ... Sommeliè
Lug 21, 2016
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L’ESAME OLFATTIVO DI UN VINO: LA DESCRIZIONE (2.D)
In base ai profumi che il nostro olfatto riesce a cogliere, un vino può essere definito: Aromatico: è il profumo...
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