L’ESAME OLFATTIVO DI UN VINO: LA QUALITA’ (2.C)
La valutazione della qualità olfattiva rappresenta la sintesi dei due precedenti giudizi (intensità e persistenza)....
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Max Debe
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L'angolo del ... Sommeliè
Giu 27, 2016
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L’ESAME OLFATTIVO DI UN VINO: LA PERSISTENZA (2.B)
La persistenza dei profumi/aromi può essere considerata come una molteplice tipologia di sensazioni che si possono...
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L'angolo del ... Sommeliè, Senza categoria
Giu 18, 2016
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L’ESAME OLFATTIVO DI UN VINO: L’INTENSITA’ (2.A)
L’esame olfattivo rappresenta la seconda fase dell’analisi sensoriale e serve per scoprire tutto ciò...
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L'angolo del ... Sommeliè
Giu 7, 2016
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L’ESAME VISIVO DI UN VINO: L’EFFERVESCENZA (1.D)
L’effervescenza è un effetto dovuto alle presenza di anidride carbonica (CO2) che può essere naturale, cioè...
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L'angolo del ... Sommeliè
Mag 30, 2016
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L’ESAME VISIVO DI UN VINO: LA FLUIDITA’ (1.C)
Per valutare la fluidità di un vino bisogna osservare il modo in cui scende nel bicchiere, ma soprattutto gli...
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L'angolo del ... Sommeliè
Mag 22, 2016
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L’ESAME VISIVO DI UN VINO: IL COLORE (1.B)
Il colore di un vino è dato dai polifenoli, sostanze chimiche in grado di dare pigmentazione, presenti nelle bucce....
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L'angolo del ... Sommeliè
Mag 15, 2016
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L’ESAME VISIVO DI UN VINO: LA LIMPIDEZZA (1.A)
La LIMPIDEZZA di un vino è un parametro importante per stabilire se siano presenti difetti o alterazioni. Questa...
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L'angolo del ... Sommeliè
Mag 11, 2016
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L’analisi organolettica di un vino secondo il metodo A.I.S.
Il primo passo per degustare e comprendere un vino è procedere con la sua analisi organolettica o sensoriale, che...
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L'angolo del ... Sommeliè
Mag 9, 2016
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Benvenuti
Vi do il benvenuto nell’Angolo del … Sommeliè. Una piccola rubrica che, con molta umiltà, ha...
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